Ученые из Университета Цзяннань в Уси, Китай, создали генетически модифицированный гриб, который имитирует мясо, при этом значительно снижая воздействие на окружающую среду, что может стать прорывом в устойчивом производстве продуктов питания. Исследование, опубликованное 19 ноября в журнале Trends in Biotechnology, демонстрирует, как технология CRISPR может превратить обычный гриб в эффективный источник белка, требующий гораздо меньше ресурсов, чем традиционное животноводство.
Снижение воздействия на окружающую среду с помощью генной инженерии
Команда под руководством ведущего автора Сяо Лю использовала генное редактирование CRISPR для модификации Fusarium venenatum — гриба, уже одобренного для использования в пищевых целях и продаваемого под маркой Quorn во многих странах. В отличие от традиционной генетической модификации, исследователи удалили два конкретных гена без введения чужеродной ДНК, что сделало гриб легче усваиваемым и значительно более эффективным в производстве.
Полученный штамм, названный FCPD, требует на 44 процента меньше сахара для производства того же количества белка, что и исходный гриб, и растет на 88 процентов быстрее. Когда команда рассчитала полный экологический след производства FCPD в промышленных масштабах в шести странах с различными энергетическими структурами, они обнаружили, что оно генерирует на 60 процентов меньше выбросов парниковых газов в течение всего жизненного цикла по сравнению с традиционным производством грибов.
«Мы успешно сделали гриб не только более питательным, но и более экологически безопасным, изменив его гены», — заявил Лю. «Генетически отредактированные продукты, подобные этому, могут удовлетворить растущий спрос на продовольствие без экологических издержек традиционного сельского хозяйства».
Ответ на растущий спрос на белок
Инновация решает растущие проблемы глобального снабжения белком, поскольку население мира приближается к 8 миллиардам, а животноводство составляет приблизительно 14 процентов глобальных выбросов парниковых газов. Рынок альтернативного белка, оцениваемый примерно в 35,6 миллиарда долларов в 2024 году, прогнозируется к значительному росту, поскольку потребители ищут устойчивые варианты.
По сравнению с производством курятины в Китае, микопротеин FCPD требует на 70 процентов меньше земли и снижает риски загрязнения пресной воды на 78 процентов. «Многие люди думали, что выращивание микопротеина более устойчиво, но никто на самом деле не рассматривал, как снизить воздействие на окружающую среду всего производственного процесса», — сказал первый автор Сяохуэй Ву.
Исследователи достигли этих улучшений путем устранения генов хитинсинтазы, что истончило клеточную стенку гриба для улучшения усвояемости, и пируватдекарбоксилазы, что оптимизировало метаболизм гриба для требования меньшего количества питательных веществ. Модификации сохраняют мясоподобную текстуру и вкус, которые сделали Fusarium venenatum коммерческим успехом в продуктах, уже потребляемых в 17 странах.
Комментарий редакции этого блога. Резюме.
Гриб Fusarium venenatum, который используется для производства микопротеина под брендом Quorn, уже давно едят в разных странах. Этот гриб выращивают в промышленном масштабе и продают как заменитель мяса в Великобритании, США, Канаде, Австралии и как минимум в 11 европейских странах, включая Бельгию, Данию, Францию, Финляндию, Германию, Ирландию, Нидерланды, Швецию и Швейцарию. Продукты Quorn доступны как ингредиенты для готовки и как готовые мясные заменители, уже употребляются в пищу миллионами людей в этих странах.Что касается новой CRISPR-редактированной версии гриба, разработанной в Китае, пока что это научное достижение, и сам изменённый гриб (FCPD) находится на стадии разработок и исследований. В отличие от оригинального Fusarium venenatum, эта версия только разрабатывается и пока не упоминалась как широко доступный к употреблению продукт на рынке.
Итого: классический Fusarium venenatum (Quorn) уже едят в десятках стран, а CRISPR-редактированный гриб только недавно создан и на этапе внедрения в производство и пищевой рынок
Уточнение.
По некоторым данным примерно в 14 странах Европы официально представлены и доступны продукты из классической версии этого гриба в супермаркетах и магазинах. В других европейских странах он может быть менее распространён или отсутствовать.
Великобритания, Германия, Франция, Испания, Италия, Швеция, Финляндия, Швейцария, Бельгия, Дания, Нидерланды, Ирландия, Чехия, Австрия.
Не перепутайте
Классическая версия гриба Fusarium venenatum, из которой делают микопротеин Quorn, не является генетически модифицированной в смысле внедрения чужеродной ДНК. Этот гриб был изначально выделен из природы и используется в пищу без вставок чужих генов. Он выращивается в промышленных условиях как одноклеточный белок с высоким содержанием протеина.Отличие новой разработки с использованием CRISPR в Китае состоит в том, что у гриба удалили (а не добавили) два определённых гена для улучшения пищевых и экологических свойств. При этом никаких чужеродных генов не встраивается, что делает изменения более "натуральными" с точки зрения биотехнологии по сравнению с классической трансгенной модификацией.
Источник
Trends in Biotechnology:Dual enhancement of mycoprotein nutrition and sustainability via CRISPR-mediated metabolic engineering of Fusarium venenatum, Trends in Biotechnology (2025). DOI: 10.1016/j.tibtech.2025.09.016
https://doi.org/10.1016/j.tibtech.2025.09.016
Комментариев нет:
Отправить комментарий